Come acquisire le principali tecniche di produzione in caffetteria passando dalla teoria alla pratica con strumenti professionali ed apprendere le tecniche di decorazione e preparazione delle bevande per la caffetteria.
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Svolgimento:
1° GIORNO
Il caffè: storia cenni di botanica e geografia. La raccolta e la lavorazione
Approfondimenti sulle 5 M (miscela macchina mano dell’operatore macinadosatore manutenzione).
Tecnica della regolazione delle macine del macinadosatore.
Il caffè espresso: tecnica di estrazione.
Le 5 L: latte lattiera lancia lavorazione e latte art.
Tecniche di montatura del latte
Realizzazione cappuccino: meccaniche di versata e impugnatura della lattiera
Manutenzione ordinaria e straordinaria
2° GIORNO
La macchina del caffè espresso: storia corretto utilizzo tecnologia e funzioni.
Latte art: meccaniche di versata impugnatura e simmetria.
Decorazione con il latte – free pour.
Decorazioni con il cioccolato (cioko art).
Decorazione con il caffè (coffee painting).
Prove pratiche di latte art sui disegni base: cuore foglia tulipano.
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Guarda il video del corso su https://www.youtube.com/watch?v=hPXSoteW4ew
Compila la richiesta di iscrizione disponibile all’indirizzo https://www.minutocaffe.it/modulo-richiesta-iscrizione-corso-aicaf
Ns codice rif. 04922
