E’ una formula che permette di apprendere i contenuti principali del primo step formativo consolidando le basi della tecnica di latte art usufruendo di una speciale promozione e consolidandolo quanto appreso nelle prime due giornate.
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La Coffee Week 3 days consiste in tre giornate full immersion di formazione: corso di caffetteria basic+ corso advanced. Ecco i contenuti affrontati durante le tre giornate:
1° GIORNO
Il caffè: storia cenni di botanica e geografia. La raccolta e la lavorazione
Approfondimenti sulle 5 M (miscela macchina mano dell’operatore macinadosatore manutenzione).
Tecnica della regolazione delle macine del macinadosatore.
Il caffè espresso: tecnica di estrazione.
Le 5 L: latte lattiera lancia lavorazione e latte art.
Tecniche di montatura del latte
Realizzazione cappuccino: meccaniche di versata e impugnatura della lattiera
Manutenzione ordinaria e straordinaria
2° GIORNO
La macchina del caffè espresso: storia corretto utilizzo tecnologia e funzioni.
Latte art: meccaniche di versata impugnatura e simmetria.
Decorazione con il latte – free pour.
Decorazioni con il cioccolato (cioko art).
Decorazione con il caffè (coffee painting).
Prove pratiche di latte art sui disegni base: cuore foglia tulipano.
3° GIORNO
Approfondimenti sulla tecnica di estrazione dellespresso.
Revisione del metodo di regolazione delle macine e delle dosi del macinadosatore.
Ridefinizione della latte art basic con nuove decorazioni.
Abbinamenti tra le varie tecniche: Latte Art- Latte Painting- Coffee painting e Ciockoart
Al termine sarà possibile svolgere l’esame teorico-pratico per il conseguimento della qualifica di Assistente Maestro del caffè.
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Ns codice rif. 04924
